Resep oleh Hélène Darroze: Silline Rillettes with Eggplant Caviar
rillettes sarden dengan kaviar terong:
sebuah resep ditandatangani Hélène Darroze
Resep untuk 12 orang:
300g terong
4 daun salam
1 cabang thyme
2 siung bawang putih
5 cl minyak zaitun
1 kotak Saint-Moret
2 kotak sarden dengan minyak zaitun
2 lemon
garam
Espelette pepper
1 baguette roti country dengan zaitun
Potong kantong roti zaitun menjadi irisan tipis 2 mm (mungkin dengan mesin ham). Tempatkan irisan roti di atas loyang, panggang di bawah panggangan oven. Buku.
Cuci terong, bersihkan. Tempatkan di piring dengan daun salam, siung bawang putih, thyme. Bumbui dengan garam dan lada Espelette dan tambahkan sedikit minyak zaitun.
Biarkan terong dalam oven dipanaskan hingga 160 °, selama sekitar 1 jam 30 menit. Kemudian letakkan terong tanpa mengupasnya dalam mangkuk blender bersama Saint-Moret, jus 2 lemon, isi 2 kotak sarden. Campur semuanya sampai Anda memiliki pasta yang halus. Bumbu yang benar dengan garam dan lada Espelette.
Setor ini rillettes dalam mangkuk. Sajikan dengan irisan tipis roti zaitun.
