Anggur putih, anggur merah atau anggur, apa yang harus dipilih untuk makan malam saya?
anggur dan flat harus menyublim satu sama lain, menonjolkan rasa, melunakkan yang lain untuk harmoni yang sempurna. Sebagai starter, verrines kecil Anda, bersulang dan canape akan cocok dengan a anggur putih atau mawar halus, ringan, sedikit buah tetapi tidak terlalu manis. Untuk Anda flat, jika Anda mengarahkan diri ke arah ikan, itu anggur sebagian besar akan berwarna putih. Protein yang terkandung dalam ikan melembutkan keasaman dari anggur putih yang tidak menyembunyikan atau merusak selera mereka sebagai balasannya. dari anggur Jenis kering Chablis, Loire atau Riesling muda paling cocok untuk berbagai jenis ikan dan memasak berkat aroma mineral dan bunga mereka. Tetapi jika kita memanggang atau memanggang kita ikan, itu anggur harus lebih aromatik, lebih berkayu dan kuat seperti Touraine atau orang-orang dari Barat Daya.
Daging, unggas apa anggur ?
itu daging merah, kuat dalam rasanya, tradisional membutuhkan anggur merah kuat. Tapi tidak sesederhana itu, semuanya juga tergantung pada lagu dan metode memasaknya. Dengan carpaccio atau tartare, kita akan memilih a anggur lebih lapang yang aromanya tidak akan menutupi rasa halus flat. Sisi unggas, a anggur putih segar atau sedikit tannic merah bisa digunakan. Jika Anda menyajikannya dengan sayuran atau saus pedas kurang lebih, itu anggur harus beradaptasi dan menjadi lebih aromatik.
Keju, merah?
Pilihan anggur untuk menemani keju kita tidak begitu jelas seperti yang diperkirakan orang. Kambing misalnya, akan disublimasikan oleh anggur putih manis dan buah, sedangkan keju domba dan sapi akan menyukai putih kering dan renyah. Dengan kue ... tidak anggur ! Pilihlah sari mentah atau minuman keras Calvados. Tetapi jika untuk Anda keju harus benar-benar digunakan dengan warna merah, lebih suka yang kurang tannic seperti Alsace hitam atau Champagne, atau Touraine.
Untuk hidangan penutup
Salad jeruk kecil? itu anggur jerami adalah satu-satunya yang akan cocok dengan keasaman buah-buahan. pencuci mulut dengan buah-buahan? Muskat akan terasa lezat. Bagi yang lain, Banyul atau Muri, yang aromanya dekat dengan buah, akan setuju dengan Anda pencuci mulut dengan sihir. Dan jika Anda ragu, jangan ragu untuk mencari saran dari penjual spesialis.
