Apakah semuanya benar-benar baik pada babi?
Ya, itu bukan hanya pepatah: semuanya benar-benar baik pada babi! Semuanya dimakan, dari kepala hingga ekor. Tetapi tidak semuanya dimasak dan tidak dikonsumsi dengan cara yang sama.
Siapa bilang babi bilang segera charcuterie! Ham, ham, puding (selongsong), sosis (daging), sosis (daging mentah), babat, andouille (kepala, perut ...), pate daging, dari hati. Charcuterie dari babi termasuk semua persiapan yang dimasak, diasinkan atau disiapkan dan bervariasi dari satu negara ke negara lain. Beberapa potong dibeli segar dan cocok untuk berbagai jenis masakan.
Ada yang dimasak dalam wajan (iga, filet mignon), yang dipanggang (iga, pinggang, melintang, dada), yang dimasak mendidih (hock, loin, chest, filet mignon, palet, melintang, kaki, ekor, moncong, telinga), dan akhirnya, yang dipanggang (kotak, ujung fillet, panggang dalam jaring, iga, gada, loin, melintang dan palet, melintang).
itu babi memasak dalam seribu satu cara, tidak ada batasan untuk kreativitas. Ingat Masterchef, Christelle dan Ludovic dengan sup boudin mereka. Juri masih mengeluarkan air liur.
