Camilan gourmet: bug cokelat!
Resep untuk 24 Bugnes tentang.
Waktu persiapan: 30 menit (sehari sebelumnya) + 30 menit (hari yang sama)
Waktu memasak: sekitar 7 hingga 8 menit per batch
Istirahat: 12h
Bahan:
1 butir telur + 1 warna kuning
Tepung untuk rencana kerja
Minyak goreng
Gula es
Bahan untuk adonan Bugnes :
500 g tepung
100 g mentega yang sangat lembut
80 g gula kastor
2 sejumput besar garam
1 sachet baking powder (11 g)
4 butir telur
Bahan untuk ganache:
125 g dari coklat kaya akan kakao
20 cl krim cair UHT
50 g mentega
5 cl alkohol pilihan Anda (kirsch, raspberry, pear)
persiapan :
. Sehari sebelumnya, masukkan tepung terigu, gula, garam dan ragi ke dalam mangkuk dan campur.
. Gali sumur. Tambahkan telur kocok dalam telur dadar dan mentega lembut saat mengerjakan adonan.
. Campur untuk waktu yang lama, lalu uleni adonan dengan tangan sampai halus dan rata.
. Gulung menjadi bola dan tutup dengan cling film, lalu biarkan selama 12 jam di tempat yang dingin.
. Tuang krim ke dalam panci dan didihkan.
. Siapkan ganache: potong coklat dengan pisau panjang. Masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan krim mendidih di atasnya dan cambuk dengan lembut untuk melelehkannya.
. Tambahkan mentega dalam plot, lalu alkohol yang dipilih.
. Biarkan ganache dingin sepenuhnya dan dinginkan semalaman.
. Membagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Cadangan terbesar di kulkas.
. Turunkan yang terkecil di atas permukaan tepung, setebal 5 mm.
. Gunting lingkaran berdiameter 7 cm dengan pukulan.
. Dengan menggunakan 2 sendok teh, letakkan bola ganache di tengah setiap disk, meninggalkan batas 1 cm di sekeliling.
. Turunkan sisa adonan menjadi 5 mm, tetapi potong, kali ini, cakram berdiameter 8 cm. Letakkan satu di setiap tumpukan.
. Kocok telur dan kuningnya. Menggunakan kuas, solder pasta dari bawah dan tempel dari bagian atas setiap bugne dengan kuning telur. Sangat mendukung untuk mematuhi dengan baik.
. Diamkan 30 menit.
. Panaskan bak penggorengan sampai mendidih tapi tidak menguap.
. Buang mereka Bugnes dalam batch 5 atau 6. Biarkan kecokelatan 2 menit, lalu ubah menjadi kecokelatan pada sisi lainnya (2 menit).
. Angkat dengan skimmer, tiriskan di atas tisu, atur di atas piring, dan taburi dengan gula icing.
. Lanjutkan sampai habis.
. Sajikan panas.
Senang, nafsu makan yang baik!
