Aïoli, Dutch, mayones ... 5 saus asin untuk menyublimkan hidangan musim panasnya
aioli
Sangat dihargai di Eropa selatan, aioli adalah iringan sempurna untuk ikantelur, sayuran, dan kentang. Namanya mengatakan itu semua dari resep bawang putih dan minyak zaitun.
Saus belanda
Kami tidak benar - benar terpaku pada sejarah saus Hollandaise. Untuk beberapa itu akan diciptakan selama perang Belanda di abad ke-16, yang lain menyimpulkan, itu akan datang dari Isigny-sur-Mer (Normandy), sebuah kota yang terkenal dengan keunggulan mentega, itu disebut "saus Isigny "pada asal Ya, mentega sangat penting untuk realisasi ini saus. Untuk bahan ini ditambahkan lemon, telur ... Rahasia keberhasilannya: menggabungkan mentega dengan lembut dan bertahap. Siapkan saus Belanda pada saat melayani, Anda ikan, kentang, asparagus, telur dll ... karena tidak tahan untuk dihangatkan.
Itu dari saus Belanda bahwa kita mempersiapkan béarnaise itu. Setelah mentega yang telah ditambahkan ditambahkan bawang merah, tarragon, dan chervil. Ideal untuk menemani sepotong daging sapi.
mayones
Asal usul mayones tetap kabur. Namun yang pasti adalah realisasi dari ini saus garam tidak memerlukan banyak bahan (minyak, telur, garam dan merica) atau banyak waktu tetapi giliran yang baik ... Dan jika kita suka itu karena mudah disiapkan, itu menyertai kedua makanan (daging, sayuran mentah, dimasak, kentang goreng ...) panas daripada dingin dan membawa kehalusan ke sandwich ...
Gabungkan dengan Anda mayones bawang merah cincang, caper dan acar gherkin, herbal aromatik, Anda akan mendapatkan rémoulade. Kecap kecil dan di sini adalah saus koktail.
pesto
Tidak diragukan lagi, pesto adalah a saus Italia, (Italia Barat Laut) dibuat dari basil, marjoram atau parsley, bawang putih dan keju yang dihancurkan. Semuanya terkait dengan minyak zaitun dan kaldu. Dicampur secara tradisional dengan pasta, gnocchi dan minestrone, pesto juga berfungsi sebagai bumbu.
vinaigrette
Sangat diperlukan untuk salad apa pun saus ganti. Resepnya, sangat sederhana (minyak, cuka, garam, merica) akan mengubah rasa sesuai dengan jenis bahan (minyak zaitun, lobak, kacang-kacangan, cuka balsamic ...) dan bumbu yang dapat Anda tambahkan. Vinaigrette juga dibumbui ikan dan sayuran yang dimasak.
