- 50 gr dari coklat Penutup Hitam
- 40 gr Tepung
- 50 gr + 10 gr Mentega
- 40 gr + 10 gr Gula Semolina
- 1 butir telur
- 1/2 cc Chemical Yeast
- 16 ceri griottes beku
- 1 CS dari Kirsch
- 1 cc kopi larut (opsional)
- 1 sdt kakao pahit
- 15 cl krim cair
- 2 tetes Ekstrak Bitter Almond

Persiapan:
(20 menit)

* Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° (Th.6 / 7)
* Rendam morello di Kirsch sekitar 1 hingga 2 jam.
* Campur tepung dan baking powder. Lelehkan coklat dalam panci dengan bain-marie yang mendidih.
* Kocok telurnya. Kapan coklat sangat halus, hapus dari bain-marie dan tambahkan 50 gr mentega, 40 gr gula dan telur kocok.
* Tambahkan tepung, coklat dan kopi instan.
* Mentega 2 souffle ramekin dan oleskan campuran hingga 1 cm dari tepi. Masukkan 4 morello terkuras di masing-masing ramekin.
* Panggang 10 menit dalam oven. Tunggu 3-4 menit sebelum tidak dicetak.
* Kocok krim cair sangat dingin dengan sisa gula kastor sampai berbusa. Parfum dengan ekstrak
pahit halus dan topping bagian bawah dua piring.
* Buka cetakan coklat dengan hati-hati dan letakkan di piring. Tambahkan sisa dari morello.
* Taburi dengan icing sugar dan / atau cocoa pahit.

sumber: Koki Philippe Velten di Lion d'Or (Bas-Rhin)

Temukan wawancara Joelle

What to Do when you're Bored! (April 2024)