Sylvain Truffet memberi kita rahasianya untuk membuat es krim dan sorbets organik
Apa kunci sukses untuk membuat es krim dan sorbets organik?
Langkah pertama dan terpenting untuk mencapai kelezatan es dan sorbets adalah menemukan dan menggunakan bahan baku yang bagus. Jika memungkinkan, beli langsung dari produsen, untuk memastikan kualitas produk tetapi juga untuk membayar langsung kepada orang-orang yang bekerja. Kemudian, cukup latihan sedikit dan beberapa tips untuk membuat sorbet yang lezat.
Bisakah kita membuat es krim lezat tanpa blender atau pembuat es krim?
Pertama, Anda dapat menyelidiki di sekitar Anda. Banyak pembuat es krim yang pasti tidur di lemari tetangga, teman, kolega Anda ... Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menuangkan persiapan Anda dalam mangkuk salad dan meletakkannya di dalam freezer. Segera setelah mulai "mengambil", keluarkan mangkuk salad, kikis ujungnya dengan spatula dan campur persiapan beberapa saat. Ulangi ini dua atau tiga kali saat mengambil es. Pencampuran merusak kristal dan memasukkan sedikit udara ke dalam campuran.
Apakah rempah aromatik dan rempah-rempah cocok untuk es krim?
Ya! Kemangi, kayu manis, kapulaga, rosemary ... Semua percobaan diizinkan, asalkan Anda tahu cara dosis rempah-rempah dan rempah-rempah.
Bagaimana cara membuat es krim kulfi yang lezat?
Kulfi adalah a es tradisional India Utara, berdasarkan susu, dibumbui dengan kapulaga dan pistachio. Saya mengusulkan resep sederhana dalam buku saya, hanya beberapa bahan dan persiapannya cepat.
Menurut Anda, apa resep Anda yang paling tidak lazim?
Saya ragu antara wortel sorbet, gaspacho beku dan Sharbat Angor, minuman Iran beku. Faktanya, resep yang paling tidak biasa adalah resep yang Anda buat dengan mimpi, imajinasi, dan keserakahan yang baik. Semua dengan sedikit bantuan berkat saran dan teknik buku ini.
Akhirnya, bagaimana cara membuat milk shake lezat?
Saya ulangi sendiri tapi semuanya tergantung bahan bakunya! Bagus es atau sorbet, bagus susu sapi atau sayuran, semuanya tertutup rapat dan dicampur ... Untuk menikmati di bawah sinar matahari, lebih baik juga!
