Salad kentang julette di verrine
Salad kentang julette di verrine
sebuah resep dibayangkan oleh Emmanuel Van Dam (Home Chef / Konsultan Kuliner di Pluguffan) dari Brotherhood of Toques of the Potato.
Untuk 4 orang / memasak: 5 menit
Bahan:
400 g dari kentang Juliette
600 g langoustines
2 grapefruit
1 adas
minyak biji anggur
garam kasar
Persiapan:
Masak kentang "Di kulit" dengan air garam selama 20-25 menit.
Cuci adas dengan hati-hati, lepaskan dari cabang-cabangnya yang berserat, simpan tunas herba adas. Potong dadu kecil dan masak dengan api kecil dengan minyak biji anggur.
Masak langoustines dalam air mendidih selama 3-4 menit. Biarkan dingin lalu kupas. Buku.
Potong jeruk bali mentah dan ambil perempatnya tanpa kulit. Cadangan jus untuk bumbu.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan.
Dalam mangkuk, campur kentang, adas dan jeruk.
Buatlah vinaigrette yang terbuat dari minyak biji anggur, jus jeruk bali, cabang herba dari adas cincang halus, garam dan merica.
Anda bisa menambahkan kulit buah grapefruit, itu akan memberikan rasa manis dan sedikit pahit yang sangat menyegarkan.
Berpakaian guci dan hiasi dengan catatan herba kecil, mint, marjoram, melissa dll ...
