Perhatian untuk menggigit dan pencernaan
Semakin, para profesional yang dibawa pulang menyesuaikan menu mereka dengan masalah diet konsumen. "Trennya adalah ke arah peningkatan penawaran nutrisi, dengan generalisasi buah-buahan, smoothie, sup dan salad dari buah-buahan"menegaskan Audrey Aveaux, ahli gizi-gizi di Nutritionnement. Sebaliknya, apa yang disebut konsumsi nomaden dapat menjadi sumber ketidaknyamanan, terutama pada pencernaan.
Pada kuartal terakhir 2007, konsumsi takeaway naik 20% dari 2006, menurut sebuah studi terbaru oleh NPD Group. Peningkatan yang dapat dijelaskan oleh organisasi Piala Dunia Rugby di Perancis, serangan Desember atau ras Natal.
Bagi Audrey Aveaux, masalah utama yang terkait dengan konsumsi nomaden adalah itu makan diambil pada waktu yang terlalu terbatas. Memang, dia menekankan, "untuk a makan memainkan perannya pada rasa kenyang, itu harus berlangsung setidaknya 20 menit. "Dengan menelan terlalu cepat sandwich atau makanan lain, konsumen harus berharap untuk merasakan lagi rasa lapar" dua jam setelah makan"Risiko ini kemudian memperbanyak ngemil di siang hari." Demikian pula, "makan sambil berdiri atau berjalan menimbulkan kekhawatiran terhadap pencernaan" lengkap Audrey Aveaux.
"Cita-cita, kata ahli gizi, adalah untuk selalu memastikan untuk duduk makan dan mencoba mencurahkan lebih dari 10 menit untuk nya makan".
Profesional dari dunia takeaway akan bertemu pada 19 dan 20 Maret di Paris untuk European Sandwich & Snack Show.
