Foie gras setengah matang dengan aroma affligem dan asinan kubis
Untuk mencapai ini masuk dari Foie gras, berikut adalah bahan yang diperlukan untuk 4 orang:
- 1 lobus foie gras 400/500 g mentah.
- 7 g. garam
- 2 g. merica
- 30 g. Pengurangan Pala Affligem
Waktu persiapan: sekitar 30 menit
Waktu memasak: 8 menit
Untuk mengungkap foie gras.
Dalam mangkuk, campur bumbu
Sama-sama membumbui kedua sisi lobus dan taburi dengan pengurangan bir Affligem Natal.
Pasang kembali lobus pada kain. Tutup kertas dan gulungan untuk memberikan bentuk gulungan yang bagus. Tutup rapat dengan menempelkan ujungnya dengan sangat erat. Kemas semua dalam film makanan dengan mengikat kembali kedua ujungnya
Memasak: didihkan sepanci air. Potong api dan jatuhkan foie gras, tutupi dan hitung 8 menit.
Segera keluarkan dan masukkan ke dalam baki berisi air es sekitar setengah jam
Kemudian simpan di kulkas. Lebih baik persiapkan hati setidaknya selama 24 jam. di muka
Sajikan dengan sauerkraut manisan: masak sauerkraut dengan lembut dengan bir sebanyak air dan sedikit gula. Perbaiki bumbu dan sajikan pada suhu tertentu.
Pengurangan bir: 0,5 L. Affligem direduksi menjadi keadaan sirup dengan 200 g. dari vergeoise.
Natal tanpa foie gras tidak akan menjadi Natal lagi
