Praktis memasak: sedikit leksikon saus
Saus Bearnaise
Tidak, itu saus Béarnaise bukan berasal dari Béarn ... tetapi dari Paris! Ini mencampur dalam bentuk emulsi hangat kuning telur, chervil, tarragon, bawang merah dan mentega diperjelas dan menyatu dengan baik dengan Anda piring-piring daging.
Saus bechamel
Disiapkan dengan mentega, tepung, krim atau susu, the saus becamel adalah salah satu dari saus yang paling dikenal. Itu adalah bagian dari saus "Putih", artinya dapat dikonsumsi atau dijadikan dasar bagi orang lain saus.
Saus mentega putih
must saus dari piring-piring ikan! itu saus itu mentega putih atau mentega Nantes terbuat dari campuran mentega setengah garam dan anggur putih, semua dilengkapi dengan bawang merah. Keseluruhannya dimasak dengan api kecil.
Saus lada
Berdasarkan lada hitam atau lada hijau, ini saus biasanya menyertai lembu, dalam segala bentuknya ... karnivora, jangan abstain!
Saus bolognese
Tradisi kuliner wilayah Bologna, ini saus campuran klasik tomat dan daging sapi. Variasi yang berbeda ada, tetapi sebagian besar waktu ada bumbu seperti bawang, seledri, wortel dan bahkan pancetta.
Saus hollandaise
Emulsi dari mentega dan jus lemon saus Belanda tidak dimasak tanpa kuning telur, yang berfungsi menyebabkan emulsi. Namanya diambil dari saat perang di Belanda, di bawah Louis XIV, ketika dikembangkan. itu saus Béarnaise adalah varian keluarga saus Belanda.
