Kue keju New York
Sebuah resep yang ditawarkan oleh Atelier des Chefs
Bahan untuk 6 orang:
Untuk biskuit:
Speculoo: 200 gr
Mentega manis: 100 gr
Untuk krimnya :
Gula semolina: 150 gr
- Telur: 3 buah
- Krim kental: 125 gr
- Keju Philadelphia: 750 gr
- Kuning telur: 2 buah
- Tepung terigu: 30 gr
- Lemon kuning: 1 buah
- Bubuk vanila: 3 jepit
Untuk biskuit:
Giling speculoo dengan alu atau blender untuk mendapatkan bubuk yang cukup halus. Kemudian, campur dengan mentega cair. Sebarkan campuran dalam cetakan dengan menekan dengan baik dengan kaki gelas. Tempatkan dalam freezer selama beberapa menit untuk membekukan campuran.
Untuk krim:
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C (item 6).
Zester lemon. Kocok keju selama 30 detik menggunakan blender (atau aduk) untuk selamanya
halus itu. Kemudian tambahkan bahan 1 dengan 1 pemukulan sebentar setiap kali: gula, tepung, kulit lemon, bubuk vanili, lalu telur dan kuning telur (1 banding 1). Akhiri dengan crème fraîche dengan mengalahkan cukup banyak untuk memasukkannya.
Tuang semuanya ke dalam cetakan dan panggang. Setelah 15 menit, turunkan suhu hingga 100 ° C (3-4) dan lanjutkan memasak selama 1 jam. Matikan oven dan tinggalkan kue keju dalam 1 jam lagi, pintu terbuka. Hapus dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum membuka dan menempatkan di lemari es.
Koki yang paling membuat resep ini
Tunggu setidaknya 12 jam sebelum disajikan kue kejuitu hanya akan lebih enak. Sajikan dengan coulis buah merah.
www.atelierdeschefs.fr
