Teknik Masterchef: memotong sayuran sebagai koki
pahat : Kami biasanya mengupas bawang merah dan bawang besar. Teknik ini ajaib! Itu memungkinkan untuk mendapatkan produk potongan yang sangat halus tanpa usaha. Kita mulai dengan memotong bawang kita menjadi dua ke arah ketebalan. Kami mendapatkan dua bagian yang rata, lebih praktis untuk dipotong. Anda mengiris dua atau tiga pisau ke arah panjang, tanpa pergi ke tumit untuk memiliki pegangan yang lebih baik. Kami melakukan hal yang sama secara horizontal. Tidak ada lagi selain menggambar pisau kita yang paling indah dan cincang halus dengan memegang bawang atau bawang merah dengan kuat.
Iris dalam chiffonade : Teknik ini menyangkut semua sayur-sayuran daun. Bagian tengah daun diangkat dan ditumpangkan. Kami melipat daunnya sendiri dan meniru kurang lebih halus. Pada akhirnya, kami mendapatkan strip cantik. Hal yang sama dapat dicapai dengan bumbu aromatik dalam daun seperti kemangi.
ling : Ini adalah potongan yang sangat halus yang cocok untuk wortel, lobak, dan daun bawang. Produk dicincang halus menggunakan mandolin. Waspadalah terhadap jari-jari, Anda harus memegang sayuran dengan telapak tangan, jika tidak itu adalah drama. Setelah luka yang buruk, Nathalie telah mempelajari pelajaran dengan baik. Kalau tidak, jika Anda memiliki pisau pengiris, kita dapat mencoba membuat pisau cukur kami.
brunoise : Potong berwarna coklat dipotong menjadi kubus kecil. Karena itu kami akan mendukung sayur-sayuran dengan daging yang kuat. Kami memotong sayur-sayuran di bagian sekitar sepuluh sentimeter panjang yang kita lewati ke mandolin untuk mendapatkan bilah setebal 2 hingga 3 sentimeter. Kami kemudian memotong batang beberapa milimeter dan memotong ke arah lain untuk mendapatkan kubus kecil kami.
pon : Ini potongan paling sederhana! Kita ambil milik kita sayur-sayuran dan mereka dicincang kurang lebih kasar. Mudah!
Iris dalam chiffonade : Teknik ini menyangkut semua sayur-sayuran daun. Bagian tengah daun diangkat dan ditumpangkan. Kami melipat daunnya sendiri dan meniru kurang lebih halus. Pada akhirnya, kami mendapatkan strip cantik. Hal yang sama dapat dicapai dengan bumbu aromatik dalam daun seperti kemangi.
ling : Ini adalah potongan yang sangat halus yang cocok untuk wortel, lobak, dan daun bawang. Produk dicincang halus menggunakan mandolin. Waspadalah terhadap jari-jari, Anda harus memegang sayuran dengan telapak tangan, jika tidak itu adalah drama. Setelah luka yang buruk, Nathalie telah mempelajari pelajaran dengan baik. Kalau tidak, jika Anda memiliki pisau pengiris, kita dapat mencoba membuat pisau cukur kami.
brunoise : Potong berwarna coklat dipotong menjadi kubus kecil. Karena itu kami akan mendukung sayur-sayuran dengan daging yang kuat. Kami memotong sayur-sayuran di bagian sekitar sepuluh sentimeter panjang yang kita lewati ke mandolin untuk mendapatkan bilah setebal 2 hingga 3 sentimeter. Kami kemudian memotong batang beberapa milimeter dan memotong ke arah lain untuk mendapatkan kubus kecil kami.
pon : Ini potongan paling sederhana! Kita ambil milik kita sayur-sayuran dan mereka dicincang kurang lebih kasar. Mudah!
