Tahu cara dosis cabai untuk membuat saus pedas
Basis saus pizza (dan piring dan salad) terdiri dari minyak zaitun, rempah-rempah Provence, lada dan lada. Lada yang Anda pilih - lada hitam yang digiling, lada Sichuan, lada, lada panjang, lada ekor ... - akan menentukan rasa saus Anda, tetapi dalam hal suhu, lada yang akun!
Ketahuilah bahwa cabai segar lebih panas daripada cabai kering. Anda dapat menghilangkan butiran dan membran bagian dalam untuk membatasi sensasi pedas. Masukkan paprika dan garam ke dalam lesung, timbun sampai Anda mendapatkan campuran paprika. Anda dapat menambahkan jus jeruk nipis dan beberapa potong kulit halus. Tumpuk dan tambahkan merica dan herba de Provence. Pot dengan mencampur dengan baik untuk menghilangkan gelembung udara. Tutup dengan minyak zaitun, tutup dan simpan di lemari es.
Campuran yang tepat
Mengenai dosis, ini mungkin tampak logis, tetapi Anda harus membumbui saus Anda secara bertahap agar tidak mengenai langit-langit mulut Anda.
Sesuaikan pilihan paprika dengan selera Anda dan ketahanan terhadap rempah-rempah. Menurut skala Scoville, ditemukan oleh seorang apoteker pada tahun 1912 untuk mengukur kekuatan cabai, Trinidad Moruga Scorpion adalah lada terkuat yang terdaftar hingga saat ini. Di bawah ini datang Cabai Infinity Cabe, lalu lada habanero dan cawan Scotch. Lada burung dan cabe rawit adalah cabai secukupnya, lada kuning, sedikit pedas dan paprika, sangat manis. Espelette chili pepper sangat dihargai karena rasanya buah dan kepedasannya sedang.
