Espresso, cappuccino, berbaring ... Kopi untuk setiap saat sepanjang hari
Dalam keluarga minuman yang kita nikmati sepanjang hari, saya ingin itu kopi ! Tetapi di antara keragaman rasa yang luar biasa, aroma yang khas kopi dan banyak resep yang digunakan: espresso, panjang, cappuccino, Wina atau hit ... Sulit dinavigasi! Jean-Pierre Blanc, direktur Malongo telah setuju untuk merujuk kami.
Ibukota memanggang
itu kopi, seperti cokelat, menawarkan beragam rasa dan aroma sesuai dengan asalnya tetapi juga transformasinya. Memanggang sangat penting, dalam pengembangan aroma (lebih dari seribu dalam kopi !) Ini disebut reaksi Maillard yang memungkinkan pemakaian kopi pada 230 ° untuk memicu puncak aromatik dengan transformasi komponen tertentu dari kopi "Hijau" atau tidak rusak. Ada 3 jenis pemanggangan: yang disebut "kuno" dalam 20 menit, semi cepat dalam 10/12 menit dan ultra cepat dalam 90 detik hingga 5 menit. Analisis senyawa volatil menunjukkan bahwa komponen aromatik hanya berkembang antara 10 dan 18 menit memasak. Menit-menit terakhir memberi warna pada bulir yang disebut "jubah biarawan". Ini adalah pemanggangan tradisional lambat dalam 20 menit yang istimewa di sini karena memungkinkan untuk menyuburkan aroma dan aroma buah-buahan kering, cokelat, aprikot, lemon, jeruk, kulit ...
apa kopi jam berapa hari itu?
Di pagi hari, lebih memilih espresso atau memanjang yang terbuat dari kopi dengan tubuh: majelis arabika seperti "Grande Réserve" atau "kafe produsen kecil perdagangan adil ". kafe lebih netral, lebih bertubuh penuh untuk espresso dan kafe lebih banyak diasamkan dari Amerika Tengah atau Afrika Timur untuk filtrasi tipe memanjang.
Pada siang hari, Anda akan lebih menghargai kafe lebih kompleks seperti "Arabica Supremo". itu kafe tipe Sidamo lebih kuat, lebih bakar akan memungkinkan persiapan kopi Cappuccino Wina kopi krim, direkomendasikan untuk istirahat gourmet.
Sebagai minuman beralkohol, jika Anda punya alat, berani espresso terbuat dari Blue Mountain of Jamaica yang sangat halus, produk mewah karena sangat jarang: itu adalah kopi paling mahal di dunia.
Setelah makan malam, gunakan espresso atau Arabika berkafein yang agak memanjang seperti bourbon runcing Kaledonia Baru atau Deca Aqua: satu-satunya air tanpa kafein, tanpa pelarut yang, selain itu, organik dan adil. Anda tidak akan kesulitan menemukan lengan Morpheus tepat setelah si kecil Anda kopi.
Untuk membaca juga : 10 resep manis terbaik kopi
