Kelas memasak: L'Atelier des sens
Nama guru / juru masak: Lionel Sandler
Durasi kelas memasak : 2 jam, ditambah makanan
Harga kelas memasak : 65 ?
Alamat: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Situs web: www.atelier-des-sens.com
Apa tema dari bengkel Atelier des sens?
Pada setiap pelajaran subjeknya. Tema pertemuan yang saya hadiri adalah terong di sekitar menu lengkap: starter, hidangan utama dan hidangan penutup.
Apa filosofi dari kursus ini?
Dapur harus ramah dan mudah diakses. Tidak diperlukan pengalaman nyata sebelumnya, semua kosakata dan teknik dijelaskan. Koki itu bahkan memberikan kiatnya. Itu lebih merupakan bengkel "penemuan" daripada bengkel "teknis".
Bagaimana setiap kursus?
Selusin siswa berkumpul di sekitar koki di dapur besar. Ini adalah kelas partisipatif klasik, di mana pemimpin membuat contoh dan kemudian menyelesaikan persiapan oleh sekelompok siswa, sambil menjelaskan lokakarya berikutnya.
Selain itu, saya mengatakan bahwa kami adalah 13 siswa untuk kursus ini yang agak "adil". Menurut pendapat saya, kursus ini akan lebih cocok untuk 8-10 orang.
Sudahkah Anda merasakan pencapaian Anda? Apakah kamu menyukai mereka?
Akhir dari kursus berakhir dengan sebuah meja besar dengan semua peserta yang mengambil kesempatan untuk berpartisipasi dalam kursus kilat pelatihan. Dan hidangan penutup sangat menyenangkan saya!
Apakah Anda pikir Anda dapat melakukan lagi apa yang telah Anda pelajari?
Ya, resepnya sederhana dan mudah diakses. Mereka tidak membutuhkan alat yang rumit. Saya sedang berpikir untuk mencoba varian makanan penutup.
Apakah Anda menghargai pedagogi guru?
Seorang anak serakah bersembunyi di tubuh seorang lelaki tua yang telah menghabiskan lebih dari 35 tahun di belakang kompor. Sangat komunikatif, ia berbagi hasratnya akan rasa sambil berbagi anekdot masakannya.
Bahan-bahannya berkualitas?
Ya.
Alat apa yang tersedia untuk Anda?
Kami disuguhi instrumen bermutu tinggi, seperti pisau Global Knives (saya punya yang sama di rumah, dan saya jamin mereka bagus).
Dalam konteks apa kursus berlangsung?
Luas dan tertata apik, dapur diuntungkan selain cahaya campuran (buatan dan alami).
Oleh Mikaël Bardy
