bit
Pertengahan April, musim bit akan berakhir, dan akan memalukan untuk tidak mencicipinya. Asli dari Picardy, the bit merah dijual sebagian besar dimasak. Sangat manis dan dimakan di pintu masuk, misalnya dengan salad sawi putih. Tapi Khammoussi mengatakan beberapa pelanggannya memakannya mentah dan parut.
Tahukah Anda bahwa ada begitu banyak bit berbeda? Mulai dari yang teratas, searah jarum jam, kami memiliki Tonda di Chioggia, Albina Vereduna, emas Burpee dan bit klasik (Ronde de Detroit). Kepada pelanggannya, Alain Passard mempersembahkannya di piring yang sama.
