Spesialisasi Basque
Bayonne ham, Espelette pepper, cumi atau cumi, kebab pimientos, ikan teri, chorizo, piperade, Ossau-Iraty ... produk dari masakan Basque dimunculkan dan membawa catatan keceriaan untuk makan. Mereka berbaur sempurna dengan anggur di kebun anggur Irouléguy, yang menghasilkan putih, mawar, dan merah.
Di antara hidangan daerah, ayam basquaise dimasak dengan produk lokal: Espelette pepper, tomat segar, paprika, tetapi juga bawang dan bawang putih ... Kaya akan rasa, ayam di Basque hadir dalam beberapa versi tetapi tetap sangat sederhana untuk memasak.
Masakan Basque juga terinspirasi oleh makanan laut, dan tuna di Basque (atau kaskarote) sempurna menggambarkan pengaruh ini: tuna segar direbus dalam saus yang dibuat dengan tomat, paprika, bawang putih dan cabai ... Ini digunakan dengan kentang atau nasi.
Sangat luas di Pyrenees, merpati adalah merpati kayu yang sangat besar yang memakan hasil hutan dan sangat cocok untuk makanan yang meriah. Setelah direbus daging dalam saus dengan bawang, bawang merah, bawang putih dan kaldu, dinyalakan dengan cognac, setengah jam sebelum akhir memasak.
Kedekatan Spanyol telah memperkenalkan tapas ke dalam masakan lokal : makanan pembuka terkenal asal Spanyol yang dinikmati setiap saat sepanjang hari di bar dan restoran ...
Betina Pyrenean menghasilkan susu dari mana keju lunak dibuat, yang paling terkenal, Ossau-Iraty, telah memenangkan penunjukan AOC-nya. Mereka dicicipi dengan selai ceri hitam yang diproduksi secara lokal.
Untuk hidangan penutup atau teh sore, kue Basque adalah suatu keharusan. Adonan rusak diisi dengan pasta almond, ketenarannya telah melampaui perbatasan dengan membuat dirinya dikenal di seluruh dunia. Kue ini juga tersedia dengan krim atau ceri ...
Jangan lewatkan untuk mencicipi minuman beralkohol Izarra hijau, herbal, biji, kulit kayu dan Armagnac.
Saran kami:
Bayonne ham adalah label yang dilindungi oleh Uni Eropa. Tidak seperti ham tradisional, ia kurang asin dan memiliki rasa yang lebih lembut. Setelah periode pengasinan dan pengeringan, waktu yang ideal untuk mencicipinya adalah awal musim gugur.
