5 tips untuk memasak ikan mentah
1) Kesegaran di atas segalanya!
itu ikan Mentah dibeli, dimasak, dan dikonsumsi pada hari yang sama.
2) Sembuhkan potongan ikan
Untuk memasak dengan baik ikan mentah, jangan gunakan robot tetapi pisau, untuk tekstur yang lebih baik di mulut. Karena dagingnya lunak dan terkadang sulit untuk diiris halus, Anda dapat meninggalkannya ikan kaku beberapa menit di dalam freezer sebelum bekerja! Lepaskan tepi dengan pinset (jika ada) dan selalu iris dalam satu gerakan.
3) Gunakan pisau yang bagus
Untuk memotong ikan, beberapa solusi tersedia untuk Anda: pisau koki dari 15 hingga 30 cm (harus ada di dapur Anda), pisau keramik, pisau Jepang Deba atau Sashimi. Perhatian, ini lebih sulit untuk dipelajari ...
4) Menghormati waktu rendaman
Tambahkan lemon dan bumbu di akhir persiapan Anda, agar tidak "dimasak" secara alami ikan percaya. Hitung dari 15 hingga 30 menit mengasinkan tergantung pada ukuran potongan Anda. Jika Anda mempersiapkan a ikan Tahitian, manualnya berbeda karena kamu akan memasak persiapanmu dengan lemon! Dalam hal ini, biarkan dua jam.
5) Sukseskan karang gigi
Banyak ikan cocok untuk lezat karang gigi : salmon, mackerel, sea bream, place ... dan bahkan Saint-Jacques, dalam genre lain! Tapi untuk memasak dengan baik karang gigi dari ikan mentah, Anda harus memotong dengan pisau, bumbui dan kemudian membungkus semuanya agar rasanya enak.
