4 tips untuk membuat kerak bumbu
1) Variasikan kesenangan
Pertanyaan pertama yang mungkin ditanyakan adalah yang berikut: kerak bumbu ya, tapi untuk apa flat ? Berita baik, tergantung pilihan bumbu, Anda juga bisa memasak dengan baik daging itu ikan... dan bahkan isian keju dengan kerak bumbu.
sisi daging, kita perhatikan daging sapi muda, kalkun, bebek (dada bebek atau foie gras), domba dan filet mignon. Untuk ikan, kerak rempah bekerja dengan baik dengan salmon, tuna, haddock, cod back dan swordfish.
Perbedaan dalam memasak? Jika Anda memilih a flat dari dagingAnda harus mengasinkan dan melapisi seluruh ruangan. Untuk ikanitu hanya akan menjadi satu sisi, di mana Anda akan menerapkan rempah-rempah, bumbu dan pengikat sebelum dimasukkan ke dalam oven.
2) Pilih rempah-rempah Anda
Rempah-rempah berikut ini ideal untuk memasak kerak: jintan, ketumbar, paprika, berbagai paprika, cabai rawit, rempah-rempah (thyme, oregano), garam, semuanya dalam biji-bijian atau bubuk, karena Anda harus mengurangi semuanya, idealnya dengan alu. Jika Anda memiliki rempah-rempah favorit, tambahkan.
3) Gunakan penghubung yang baik
Tidak, Anda tidak berada dalam James Bond terakhir, tetapi ikat bumbu Anda untuk mengoleskannya pada daging atau ikan sangat penting! Tergantung selera Anda, Anda memiliki pilihan antara madu, sirup maple, salep mentega, mentega setengah asin ... semuanya dicampur dengan remah roti dan rempah-rempah pilihan.
4) Retak untuk kerak roti jahe
Apakah Anda ingin melangkah lebih jauh dalam orisinalitas? Siapkan kulitnya roti jahe. Cukup ganti remah roti atau remah roti tradisional dengan roti jahe direduksi menjadi bit. Terapkan ke daging atau ikan berhati-hati menggunakan pengikat seperti madu. Anda akan mendapatkan lapisan kulit yang mengejutkan untuk campuran manis dan gurih!
