Buah-buahan dan sayuran: apa yang kita lempar dan yang harus kita uji di dapur!
Gaspacho dengan kulit tomat dan lada, couscous vegetarian dengan batu zaitun hitam atau baba dengan sirup kulit nanas, di sini adalah makanan yang direbus dengan kulit atau sisa makanan.
"Sangat disayangkan untuk membeli produk berkualitas baik dan harus membuang sebagian besar dari mereka. Jadi beberapa koki seperti Ghislaine Arabian mencoba untuk menempatkan kulitnya di peta, untuk membuat hidangan yang indah dan enak. Ini ekologis dan ekonomis, "kata Sonia Ezgulian, penulis Les peelings, 10 cara untuk menampungnya dan Limbah, 10 cara untuk menampungnya, edisi Epure.
Produk berkualitas
Kulit dari buah-buahan dan sayur-sayuran mengandung vitamin dan serat. Tetapi penting untuk memastikan bahwa sisa makanan Anda masih dapat dikonsumsi. Karena itu lebih disukai untuk memilih buah-buahan dan sayur-sayuran dari pertanian organik atau tidak dirawat untuk menghindari pestisida dan perawatan kimia lainnya. Juga, cuci dan sikat sebelum memasak.
Dengan buah-buahan, apa yang kita lakukan?
Kulit jeruk bisa dikapur dengan gula atau cuka (untuk terrines). Anda juga dapat menggunakan seluruh kulit untuk menyiapkan kulit jeruk manisan atau jeruk coklat, misalnya.
Untuk buah-buahan Dengan pips, Anda bisa mengolahnya dalam keripik (memasak campuran kulit apel dengan gula bubuk) atau dalam jeli berkat pektin yang ada di inti, kulit, dan biji apel.
Untuk buah-buahan dengan batu (ceri, aprikot, persik, dll.), gunakan batu untuk membuat minuman.
Dengan tomat dan terong yang sedikit keriput, misalnya Anda bisa menyiapkan ratatouille.
Bahkan dimungkinkan untuk membuat selai kulit melon (resep selai tradisional).
Dengan sayuran, apa yang kita lakukan?
Dengan kentang, Anda bisa melakukan segalanya. Orang Amerika menyukai kulit kentang dengan menyiapkan kulit kentang au gratin dengan keju leleh.
Polong, Anda bisa memasaknya dalam sup (sup polong). Silakan gunakan pabrik untuk sayur-sayuran untuk menghapus semua filamen.
Puncaknya, Anda bisa bekerja dalam salad atau bahkan dalam quiche atau omelet.
Batang (peterseli atau ketumbar), tambahkan ke dalam kaldu atau papillote. Anda juga bisa menyiapkan minyak wangi dengan batang tomat.
Berani juga sisa-sisa produk hewani. Siapkan kaldu, asap dan bangkai unggas lainnya atau kepala dan kulit kerang.
Dengan sedikit imajinasi dan rasa, semuanya mungkin di dapur.
