Blanquette unggas dengan grapefruit dari Florida
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 45 menit
Bahan untuk 6 orang:
Bahan: 6 mini casserole, casserole, panci besar
600 g ayam (dalam jaring),
400 g jamur Paris,
2 grapefruits dari Florida,
50 g daging asap potong dadu
50 g mentega,
30 g tepung,
1 kubus kaldu ayam,
1 ketumbar CS dipahat,
1 kuning telur,
2 CS krim kental,
garam dan merica.
Persiapan:
Potong fillet ayam berkeping-keping.
Dalam panci besar, didihkan 1,5 liter air asin dengan kubus kaldu ayam. Ketika air mulai mendidih, rendam potongan ayam dan masak selama lima belas menit.
Dalam casserole yang berat-bottomed, cairkan 20 g mentega, tambahkan bacon dan biarkan didihkan perlahan. Hapus ayam dari panas, tiriskan dan tambahkan potongan ke casserole. Cadangan jusnya.
Ambil semangat grapefruits dan cincang halus dengan pisau.
Dalam panci mencairkan sisa mentega, tambahkan tepung dan aduk selama dua menit lalu tambahkan setengah dari cairan memasak ayam dan semangat dari jeruk bali untuk mendapatkan saus krim yang dituangkan ke dalam casserole. Garam dan merica.
Kupas grapefruits hidup dan ambillah supremes (segmen tanpa kulit). Potong menjadi kubus besar dan tambahkan ke casserole. Cadangan jus grapefruits.
Didihkan dengan api kecil selama lima belas menit.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan krim dan jus jeruk bali.
Tuang isi mangkuk ke dalam casserole. Campur sebentar di atas api kecil, lalu bagi adonan ke dalam casserole mini. Taburi dengan ketumbar dan sajikan segera.
