Anne-Sophie Pic, 3 bintang Michelin
Apakah Anda berharap untuk menerima bintang yang didambakan ini tahun ini?
Sejujurnya aku mengharapkannya. Sejak bulan Desember desas-desus beredar. Tahun lalu saya adalah bagian dari harapan, yang sudah merupakan kepuasan tersendiri. Tetapi sejak saya melahirkan pada Oktober 2005 dan kurang hadir, saya tahu bahwa saya tidak akan memilikinya.
Apa yang benar-benar diwakili oleh bintang ketiga ini untuk Anda?
Ini adalah kegembiraan luar biasa yang memberi penghargaan atas pekerjaan seluruh tim. Saya akui bahwa jika saya tidak memiliki tahun ini, saya akan sangat kecewa. Ini akan memberi saya sedikit ketenangan. Ketika Anda seorang wanita, belajar sendiri dan dari keluarga koki hebat, pekerjaan ini adalah perjuangan sehari-hari. Sekarang, saya akan membalik halaman. Saya menemukan bintang ketiga ayah saya.
Apakah ayahmu akan bangga padamu?
Ya, itu pasti. Ini adalah penghargaan tertinggi untuk ayah saya yang mempertahankan tiga bintangnya selama 23 tahun, sebuah rekor. Kami kehilangan yang ketiga tak lama setelah kematiannya. Kami berjuang untuk mendapatkannya kembali. Ini adalah pertama kalinya tiga generasi juru masak memenangkan penghargaan ini. Itu memungkinkan saya untuk berbicara tentang pekerjaan ayah saya dan kakek saya, yang merupakan koki yang sangat baik. Tetapi pada saat itu semua ini kurang dipublikasikan.
Dapatkah Anda mengatakan bahwa memasak itu genetik?
Genetika? Saya tidak tahu Yang saya tahu adalah bahwa kami suka makan enak di keluarga saya, yang tidak diragukan lagi menyiratkan bahwa kami juga suka memasak.
Akankah bintang ketiga ini tidak menjadi sumber tekanan tambahan?
Tidak, saya kira tidak. Kami selalu memiliki semangat ketelitian. Saya akan mencoba untuk hidup dalam ketenangan dan terus maju seperti yang selalu saya lakukan. Saya tidak akan bergantung pada prestasi saya. Saya pikir bintang ketiga ini akan membawa saya kedewasaan tertentu di dapur saya.
Apakah ada perbedaan antara dapur koki dan dapur koki?
Saya kira tidak. Memasak lebih merupakan masalah persepsi dan sensitivitas daripada laki-laki atau perempuan. Satu-satunya hal yang bisa berubah di masa depan adalah pembelajaran pemimpin perempuan. Saat ini otodidak atau dari keluarga juru masak, generasi mendatang akan keluar dari sekolah khusus.
Apakah sulit untuk mendamaikan kehidupan keluarga dan kepemimpinan?
Sudah pasti bahwa sejak kelahiran putra saya, saya telah mengubah langkah hidup saya. Saya menemukan keseimbangan. Sebelumnya, saya dan suami saya benar-benar mengabdi pada pekerjaan ini. Tetapi hari ini, saya tidak ingin anak saya menderita. Sejak beberapa tahun suami saya bergabung dengan perusahaan. Ini jelas yang lebih penting. Kami memiliki langkah kerja yang sama, lebih mudah untuk dikelola setiap hari.
