Semua rahasia keju yang ditekan
itu keju "Ditekan", mungkin tidak ada yang bisa dikatakan padamu sama sekali, itu pasti a keju yang sudah Anda rasakan. Itu hanya nama yang agak ilmiah untuk menjelaskan bagaimana jenis ini keju diproduksi. Perhatian, 4, 3, 2, 1, penjelasan, ayo kita pergi.
Saat memproduksi a kejubeberapa teknik ada untuk membuat adonan lebih atau kurang keras, lunak, padat, dll. Agar pasta keras, zat yang disebut dadih ditekan. Ini adalah bagian padat dari susu yang bercampur dengan bagian cair yang secara ilmiah disebut whey atau lebih umum "whey".
Jadi kita katakan a keju itu ditekan ketika dadih telah ditekan untuk menghapus jejak whey, sebelum dibiarkan matang.
Beberapa varietas keju adonan ditekan ada di antaranya:
. itu keju adonan yang belum dimasak,
. itu keju adonan setengah matang,
. itu keju pasta keras yang dimasak.
Gouda, mimolette, morbier, Saint Nectaire atau keju raclette adalah keju adonan yang belum dimasak. Cheddar, yang sangat dihargai oleh Inggris, serta Leerdammer atau Pyrenees adalah bagian dari keju adonan setengah matang. Sementara Comté, Emmental, Gruyère atau parmesan dianggap sebagai keju pasta keras.
