5 tips untuk menambah rasa ke dapur Anda
Rempah-rempah
Bumbu bukan hanya bubuk berwarna. Mereka ditemukan terutama di Asia, Afrika dan Timur Tengah dan penggunaannya bukan hal baru. Kita dapat mengklasifikasikan mereka menurut asal mereka: kulit kayu (seperti kayu manis), biji (seperti adas, adas manis atau ketumbar), bunga (seperti vanila, cengkeh atau kunyit), daun (membawa, serai), rimpang (kunyit, jahe), buah-buahan (paprika).
Pada Abad Pertengahan, mereka digunakan untuk properti konservasi mereka kemudian untuk kebajikan obat mereka. Banyak penelitian yang membuktikan kebajikan mereka saat ini: anti-inflamasi, anti-infeksi, menurunkan kolesterol, ketegangan, pengaturan gula darah, dan kekayaan anti-oksidan. Kunyit, si jahelengkuas dan kapulaga memegang memimpin, tetapi semua rempah-rempah menarik. Pala bagus untuk mencegah mabuk perjalanan. Banyak memperlancar pencernaan, terutama umbelliferae: adas manis, adas, jintan.
Hati-hati, rempah-rempahnya rapuh, jadi pilihlah bentuk mentahnya. Anda akan menggiling biji dalam mortar, memanggang rimpang, mengambil biji kacang vanili ... daripada membeli bubuk yang akan teroksidasi dengan cepat.
Angkat dapur Anda
Akhirnya penggunaan rempah-rempah untuk keperluan diet dan rasa cukup baru. Namun, sejumput rempah-rempah dan Anda flat mengambil dimensi lain. Rempah-rempah menggabungkan manfaat: mereka telah, seperti yang telah kita lihat, keutamaan nutrisi yang luar biasa dan cita rasanya meningkatkan piring-piring. Garam bahkan tidak diperlukan lagi dan kami bepergian dengan murah!
Memasak bumbu bisa menakutkan tetapi itu salah. Mulai, campur, berantakan, percobaan, kekecewaan jarang terjadi. Bumbu-bumbu tersebut digunakan dalam jumlah kecil, dari urutan ujung pisau hingga 1 setengah sendok teh. Dengan dosis mini ini tidak ada yang perlu ditakutkan, dan selain dari paprika dan paprika yang dapat menyebabkan peradangan pada sistem pencernaan jika digunakan berulang kali, tidak ada risiko untuk menggunakan rempah-rempah secara teratur. sebaliknya.
Beberapa bumbu penting untuk memberi rasa pada masakannya
Selalu ada beberapa campuran terkenal di tangan (kari, lima rempah-rempah, garam-massala, ras-el-hanout ...) dan rempah-rempah khas masing-masing daerah (India, Hindia Barat, Meksiko ...). Lada yang baik sangat penting untuk semua bumbu dan saus. Selain itu, ini mempromosikan penyerapan bahan aktif rempah-rempah yang menyertainya. Rempah-rempah sangat kuat dan efeknya bervariasi sesuai dengan kesegarannya, persiapannya dan hubungannya. Jadi pilihlah rempah-rempah berkualitas baik, lebih disukai organik dan segar. Panggang (kering dalam wajan) atau cokelat dalam lemak (minyak zaitun, minyak kelapa) rempah-rempah Anda untuk meningkatkan dan menyebarkan rasa. Sebaliknya, tambahkan rempah-rempah bubuk ke media memasak. Gunakan rempah-rempah dalam bumbu atau minuman (susu, teh herbal ..) atau buat garam atau gula beraroma.
Jangan abaikan biji jintan atau ketumbar. Panggang ringan sebelum menambahkan salad, nasi, kentang atau keju. Biji adas dan adas manis akan cocok untuk infus, resep asin dan manis, ikan dan daging putih. itu kayu manis dengan rasa yang hangat dan manis akan mengharumkan makanan penutup: kue, pancake, buah-buahan yang dimasak, tetapi juga tajine dan sayuran yang direbus. Ada di tangan jahe atau kunyit segar dalam bentuk rimpang. Parut atau iris halus untuk ditambahkan ke bumbu atau piring-piring dididihkan serta makanan penutup cokelat untuk jahe.
