Maret 28, 2024

4 tips untuk membuat rillettes yang sempurna

1) Pilih daging Anda untuk rillettes tradisional
Pilih perut babi Anda (sebaiknya segar), yang akan Anda hancurkan dengan tangan atau mesin setelah mengeluarkan tulang rawan dan kulitnya. Resep tradisional hanya mencakup penambahan garam, lada dan lemak babi; Terserah Anda untuk melihat apakah Anda lebih suka lemak atau lebih ringan!

2) Masak secara teratur
Tidak ada masakan cepat untuk Anda rillettes ! Sebaliknya, luangkan waktu Anda dan masak campuran Anda selama dua jam, dengan api yang sangat rendah. Perhatikan daging itu tidak boleh diwarnai.

3) Variasikan kesenangan
Babi ya, tapi itu rillettes datang dengan banyak daging dan ikan : bebek, kelinci, angsa, ayam, tenggiri, tuna, salmon (gunakan krim segar daripada lemak) dan bahkan kerang. Dengan menyesuaikan jumlah lemak yang ditambahkan, Anda akan bisa lebih sering retakhidangan pembuka atau dengan salad yang enak.

4) Mainkan akordnya
Jika resep tradisional termasuk lada dan garam, tidak ada yang menghalangi Anda untuk mencoba kombinasi lezat: makarel dan tarragon setuju dengan sangat baik, seperti salmon dan dill, manisan lemon dan jahe, kelinci dan anggur ... yang mengatakan bahwa bumbu harus disajikan bersama rillettes ? Tambahan biasanya dibuat setelah memasak daging atau ikan dengan lemak.



????TREASURE????Part (3) RILLETTES , TRIPPA , THICK GLASSES , FEDERATION GARMENT ARMOR __ ALCHEMIA STORY (Maret 2024)