2011 Michelin Guide: Caroline Van Maenen dan Relay Bintang Michelin
Di kepala Kantor Pos Wantzenau (dekat Strasbourg), Caroline Van Maenen merasa senang diberi bintang pertama Panduan Michelin 2011. Ini adalah kemenangan tim untuk wirausahawan muda ini yang mengambil alih restoran Relais de la Poste pada Februari 2009. Hanya beberapa hari setelah kabar gembira, dia setuju untuk menjawab pertanyaan kami.
Apa dampaknya menjadi berbintang?
Itu adalah kegembiraan yang luar biasa, kenikmatan sejati, saya selalu kesulitan untuk menyadari! Saya sangat bersemangat untuk tim saya, saya tidak dapat menemukan cara yang lebih baik untuk berterima kasih kepada mereka karena telah mempercayai saya dan mengikuti saya dalam pemulihan yang berani ini.
Bagaimana Anda mendengar beritanya?
Karena saya tidak berharap sama sekali, saya pergi ke Paris untuk meremajakan keluarga saya. Saya mendapat telepon pada hari Minggu: seorang teman dekat memiliki informasi di blog Gilles Pudlowski.
Bisakah Anda ceritakan latar belakang Anda?
Saya tumbuh di antara Strasbourg dan Paris dan berasal dari keluarga restoran hotel. Lulus dari Manajemen BTS di Perhotelan-Katering dan Sarjana Manajemen, saya diguncang sejak masa kecil saya di lingkungan yang selalu membuat saya terpesona. Selama bertahun-tahun, orang tua saya telah mengeksploitasihotel Kardinal Rohan danhotel Seni yang pengelolaannya dipercayakan kepada saya dari tahun 2001 hingga penjualan pendirian pada tahun 2006. Pada bulan Februari 2009, saya akhirnya mengambil alih Relais de la Poste.
Apa peran Anda sebagai kepala tim Relais de la Poste?
Peran saya terutama adalah mempertahankan tim yang bersatu di sekitar Chef Laurent Huguet dan Sommelier Hervé Schmitt untuk memberikan kebahagiaan bagi pelanggan kami.
Apa hubunganmu dengan dapur?
Kerakusan!
Bagaimana Anda mendefinisikan masakan Relais de la Poste?
Relais de la Poste menawarkan masakan Prancis musiman yang memberikan kebanggaan pada produk dengan mengubah menunya 4 kali setahun. Hidangan otentik, lezat, berpusat pada pilihan produk bergengsi, bekerja pada puncaknya tanpa mengganggu mereka.
Hidangan mana dari Relais de la Poste yang akan Anda beri tahu kami? Buat kami mengeluarkan air liur ...!
Saya akan merekomendasikan lobster yang dimasak dalam kaldu bihun hangus dan jus jeruk serakah.
